La cena de Nochebuena

29 12 2011

El año pasado, dado que mi padre se encontraba muy enfermo y mi madre, lógicamente, no estaba para muchas fiestas, me encargué yo de cocinar la cena de Nochebuena. Por el mismo motivo, ahora que él ya no está, también estas navidades tomé la iniciativa de hacer la cena y ahorrarle a mi madre, esa santa, algunas preocupaciones.

Ante la avalancha de peticiones recibidas, aquí va el menú y las recetas de lo que preparé:

Para seguir comiendo con los ojos, pincha aquí

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Quique Dacosta y Michel Bras

16 08 2010

En el corto espacio de 7 días he tenido la suerte de visitar dos templos de la gastronomía actual: el restaurante de Quique Dacosta en Denia y el de Michel Bras en Laguiole.

> Sigue leyendo, si te interesa la (mal llamada) alta gastronomía





Mis viajes gastronómicos, en un mapa

20 10 2009

Cuando empecé a trabajar a los 18 años, pasé de la economía del trueque (“Mamá, yo te plancho la ropa durante una semana y tú me compras una bici”) a una rabiosa inmersión en el sistema capitalista. Como los chinos, vamos.

Empecé a hacer pequeñas incursiones gastronómicas en Valencia, para pasar, con el tiempo, a organizarme los viajes en función de los restaurantes, españoles o internacionales, que quería visitar.

En este post publico una versión reducida, aunque muy significativa, de los restaurantes (y algún hotel especial), que he visitado en todos estos años.

> Ver el mapa y los sitios donde he sido feliz





El Bulli – ¿El mejor? No lo sé, ni me importa

28 07 2009

[Crítica publicada el 19.07.09 en Verema.com]

Que El Bulli sea el mejor restaurante del mundo no lo voy a discutir ni apoyar aquí, sobre todo porque me faltan conocimientos, pero es que además, no creo que haya un único restaurante al que se le pueda dar el primer puesto de un ranking tan heterogéneo. He comido platos concretos más redondos en Martin Berasategui, Mugaritz o en El Poblet, pero lo que está claro es que la experiencia en El Bulli es inolvidable.

> Leer más sobre mi experiencia en El Bulli y ver las fotos





Penta 2005 – notas (libres) de cata

21 02 2009


Últimamente me decanto por los monovarietales, pero como hoy iba a comer solo, me he abierto esta media botella que guardaba de un coupage de tempranillo (55%), cabernet sauvignon (25%), Syrah (10%), Merlot (8%) y Petit Verdot (2%). Cinco variedades. Penta. Yo creo que estas mezclas las hacen por 2 motivos: uno, porque el enólogo quiere lucirse demostrando que puede encajar las piezas de un rompecabezas; o dos, para rentabilizar retales de cosechas.

> Leer sobre vino (y mujeres)